来，这里有一份过冬食谱

 

    天天坚持吃蔬菜，每天大约吃一斤,最直接的好处就是消化功能一直很好。蔬菜富含膳食纤维，有助排便。此外，各种颜色的蔬菜里面还富含维生素、矿物质，以及花青素、类黄酮、多酚等有益健康的植物化学物质。

 

主讲专家：何丽，中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员

山药：良药佳肴助长寿

说到煲汤，可少不了山药，山药炖排骨、乌鸡。

铁棍山药含有丰富的膳食纤维，当我们喝上一碗铁棍山药汤，马上就有饱腹感，能帮助控制进食的欲望，也是一种不可多得的天然的纤体美食。同时，山药中的多酚氧化酶，能促进淀粉和蛋白质的分解，并可促进新陈代谢，减少体内多余的脂肪。何丽介绍，中医学认为虚胖在于脾胃不和，脂肪代谢失调，山药能帮助调理肠胃，改善代谢，特别适合虚胖型的人群食用。

此外，山药中含有皂苷、黏液质、胆碱、维生素C以及硒、铁、铜、锌等多种微量元素。

这么好的食材，怎么做才能发挥它的最大优势？煮粥是最能充分发挥山药价值的烹调方式。山药羊肉粥，山药与羊肉搭配在一起，还具有强身养颜、补血通便的功效。值得提醒的是，山药的烹调时间不宜过长，因为山药所含的淀粉酶，在持久的高热中会丧失其原有的滋补功效。

白萝卜：消食利尿健肠道

熟话说得好，冬吃萝卜夏吃姜，在冬日的菜单里少不了白萝卜。不管是生吃还是烧菜煲汤，都能做出别样的美味。

“白萝卜特别适合身体肥胖、食欲不振、容易感冒的人常常食用。”何丽介绍说，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，能促进消化，加快胃肠蠕动和止咳化痰。另外，白萝卜中含有的异硫氰酸酯是一种能防癌瘦身的重要物质，这种成分还具有抗氧化的作用，经常吃白萝卜能够促进胆汁分泌，更利于脂肪的消化。

不少家庭冬天都会买很多萝卜，怎么保鲜可就至关重要了。“准备存放的白萝卜不要清洗，把根部的菜叶摘除掉，以避免菜叶吸收白萝卜的养分，再用保鲜膜把白萝卜包好，这样在冰箱里可存放两周的时间。”何丽分享了一个非常实用的小妙招。

说到白萝卜炖汤，少不了白萝卜丝紫菜汤。白萝卜能下气消食、除痰润肺，紫菜能清热利尿、化痰散结。尤其适合肥胖患者消脂减肥，强身健体。

莴笋：降脂缓饥好帮手

    寒风瑟瑟的冬季，不知不觉中增肥是件让人痛苦的事。莴笋却在提供营养的同时帮助我们减肥瘦身。“莴笋所富含的膳食纤维可降低血液中胆固醇与甘油三酯的含量，起到调脂减肥的作用。”何丽介绍说，莴笋含有的膳食纤维还能延缓胃的排空，增加饱腹感，缓和饥饿感，控制食欲，是有效的减肥食品。

    莴笋还适合患有胆囊炎的人，因为莴笋能促进胆汁、胃液和消化液的分泌。当然，糖尿病患者经常吃莴笋，莴笋中的烟酸还能改善糖的代谢功能。

    凉拌莴笋是最简单也是最瘦身的吃法。何丽研究员就给大家推荐了一道美味又营养的——嫩姜拌莴笋。餐前有这样一道凉菜，食用后饱腹感较强，可以控制当餐的进食量，也能避免节食减肥的饥饿感。

主讲专家：赵之心，北京市科学健身专家讲师团秘书长、国家体育总局体科所越野行走运动首席讲师

 

 

走路要用脚趾头健康时报记者  吴雨婷

 

   “第三次来到山城重庆，今天晨练的时候，我沿着体育馆跑到江边，再到朝天门，从朝天门一路跑回来。有些小胡同非常窄，但沿着那一个个台阶，我还是很快就从山里下来了。”即使是去外地出差，北京市科学健身专家讲师团秘书长的运动日程也是一天不落，走到哪运动到哪，已经成为像一日三餐一样的生活习惯了。

    重庆多山，城里多是蜿蜒起伏的山路。于是，重庆人登山、登台阶的机会也就比其他地方多得多了。“这个‘登’的过程其实也是‘蹬’，我们在走路的时候一定要注意让脚趾头也跟着用力。”在健康教育万里行的活动现场，赵之心介绍，“走路爬坡的时候要感觉像在抓地一样，这样更有益于健康。”

“我们的脚底有着丰富的血管和对应着全身的穴位，走路时留心脚趾用力，对相应的身体部位也有帮助。”赵之心表示，动动脚趾，全身都在活动。而且，当我们脚趾用力走路时，能明显感觉到整个身体会向上向前倾，为了达到平衡，我们会不自觉地加速移动的步伐，走着走着就是快走模式了，这样才能真正起到锻炼身体的作用的。反过来，当我们在走路时，如果能有意识地向前倾身体，并加快步伐，那么脚趾抓地的效果自然就出来了。  

    原来，脚趾头用力，还有这么大的学问。另外，很多人都有这样的体验，一上岁数，脚居然也跟着岁数长了。有年轻时候只穿36码的鞋子，现在都得39码了。“走路肯定要用到脚弓，但是上了年纪之后，走路越来越少，脚弓的肌肉群就大量的退化，它就失去弹性。这样，我们的脚就平下来了，向下松弛，脚也就变大了。”赵之新提醒，人老先看脚，老年朋友需要根据自己的身体情况量力而行，可以通过每天少量多次的运动来不断增强自己的身体素质。