买盐主要看碘钠

食品科学硕士  王国林

 

 

海盐、湖盐、井盐、玫瑰盐……每次看到超市里如此多盐的品种，着实会眼花缭乱。可是，盐只是一个调味品，并不是保健品，并不需要关注太多的成分，只要看看碘钠这两项就够了。

    食用盐的主要成分都是氯化钠，不同产地的盐中氯化钠的含量稍有不同，根据《1995年制盐工业统计年报》，就产品质量而言，要求井矿盐含氯化钠99.03%，湖盐含氯化钠96.7%，海盐含氯化钠94.67%。我们都知道过量摄入钠很容易导致高血压，因此对于高血压患者来说，一定要选择食用低钠盐。

    对于我们正常人来说，也可以选低钠盐。不过，低钠盐也不是适合所有人，高温作业者、重体力劳动强度者就不适合，另外，肾内科医生一般会建议肾脏功能异常者食用普通食盐，否则容易导致体内钠钾失衡。

    除了钠，食盐中的碘也需要注意。碘是参与甲状腺合成和维持人体新陈代谢的必需元素。

    即使是沿海城市，有调查显示，他们对海带、紫菜、海鱼等富含碘的食物食用量也不是很大，如果食用不加碘食盐，97%以上的居民碘摄入量会低于推荐摄入量，居民碘缺乏的风险很大，因此对于这些人，也有必要食用加碘盐。不过，碘也是部分甲状腺患者应该避开的，应遵医嘱。