中国中医科学院西苑医院营养科 张 凡
天麻性平、味甘，有息风定惊的功效，中医多用于治疗眩晕、头风头痛、肢体麻木、抽搐拘挛、半身不遂、急慢惊风。药理研究表明，天麻中的天麻甙(天麻素)、多糖等有效物质有着调节血压、镇静镇痛、抗惊厥等功效。
黄芪性温、味甘，能够健脾胃、益元气、活血生血、利尿、消水肿、补诸虚不足，属补气良药。现代研究证实它具有调节免疫、抗衰老、抗应激、保护肝脏、抗溃疡、抗骨质疏松等作用。
牛肉能够补中益气、健脾益胃，可用于治疗虚损瘦弱、水肿、腰膝酸软等病症，食用后有助于组织损伤修复、增强体质及增强防病能力。
所以用三者炖汤可健脑益智、补气祛风，特别适用于妇女眩晕头痛以及肢体麻木，中风者以及久病体虚者。取天麻15克，黄芪9克，牛腱肉400克，大姜片3片，清水4杯。先用大姜片将牛腱肉沸水洗净。再将所有材料放入炖盅，加盖，隔水猛火炖15分钟，改慢火炖2小时，出锅前少许盐调味即可。
天麻性平、味甘，有息风定惊的功效，中医多用于治疗眩晕、头风头痛、肢体麻木、抽搐拘挛、半身不遂、急慢惊风。药理研究表明，天麻中的天麻甙(天麻素)、多糖等有效物质有着调节血压、镇静镇痛、抗惊厥等功效。
黄芪性温、味甘，能够健脾胃、益元气、活血生血、利尿、消水肿、补诸虚不足，属补气良药。现代研究证实它具有调节免疫、抗衰老、抗应激、保护肝脏、抗溃疡、抗骨质疏松等作用。
牛肉能够补中益气、健脾益胃，可用于治疗虚损瘦弱、水肿、腰膝酸软等病症，食用后有助于组织损伤修复、增强体质及增强防病能力。
所以用三者炖汤可健脑益智、补气祛风，特别适用于妇女眩晕头痛以及肢体麻木，中风者以及久病体虚者。取天麻15克，黄芪9克，牛腱肉400克，大姜片3片，清水4杯。先用大姜片将牛腱肉沸水洗净。再将所有材料放入炖盅，加盖，隔水猛火炖15分钟，改慢火炖2小时，出锅前少许盐调味即可。
（运营：吴芯）
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