红米是 水稻中的黄金

紫米、黑米大家都很熟悉，然而红米想必很多人都没见过，它被称为水稻中的“黄金”，过去一直是皇室贡品，现在也可以当不错的粗粮。

红米之所以有着红色的“外衣”，是因为是表层富含花色苷。而且红米不仅“颜值”高，同时也是很有内涵的，其内含有丰富的赖氨酸、维生素A和B族维生素以及铁、锌、镁、硒等多种矿物质元素。

不同于精制的大米，红米可以当粗粮吃，中国农业大学食品科学与营养工程学院的何计国教授，很早就开始关注和研究这类红色食物，他指出，仅就红米中的膳食纤维含量来说，就高达普通稻米含量的7.5倍之多，这意味着适量吃些红米可以帮助肠胃蠕动，促进食物的消化和吸收，尤其适合对高纤维素饮食要求的糖尿病等慢性疾病人群。

惟一遗憾的是红米的口感不太好，因为红米属于野生旱稻类粗粮作物，质地较硬，直接做米饭和粥，需要加热很长时间，食用口感偏硬，烹煮前最好先泡几个小时，然后连浸泡的水再掺一些大米一起放到电饭锅中蒸。蒸好的二米饭还很适合做炒米饭，搭配点青豆、炒鸡蛋，营养丰富又美味。

    还可以买现成的已经经过加工的即时冲泡红米营养粥作为早餐，营养和方便两不误。而且，市场上还有更多的花样红米食物，比如红米发芽米露、红米布丁、红米饼等，都是在尽量改善其口感的条件下，保证其营养价值。

相关链接：红米最佳种植是在海拔300米至1100米之间，以安徽省大别山腹地的红米为例，其大别山脉环绕周边，独立的气候条件，不受外界危害，无害虫无需打药，高山无人区泉水直灌梯田，而且由于稻杆很高，施肥后会长得更高，很容易倒伏，所以无化肥无农药。