经常有朋友问，我一个人生活，实在没法做得复杂，怎么吃得营养呢?其实，一人营养餐最需解决的三个问题是：食物品种要多样，营养结构要平衡;制作简单省时;数量不能太大且要便于保存。
选更多种食材 一人餐往往吃到的食物种类比较少，然而即使是一样菜，同样可以食材多样。比如熬一碗粥，如果里面有8种原料，就比单用一种大米营养丰富得多。又比如，一份炖肉，里面放蘑菇、冬笋、萝卜、海带等配料，总比单炖一种肉好得多。
换省事的做法 有些菜做起来费时间，无非是煎炒烹炸较麻烦。如果能换成炖、蒸、凉拌之类，事情就简单多了。比如说，一餐中有一个炖菜(冬瓜海带炖排骨)，一个凉拌菜(凉拌花生木耳菠菜)，加上一份餐前水果(芒果丁甜瓜丁)，一份主食(一个全麦馒头)，用不了多长时间，很快就能做好，既丰富吃完又感觉舒服。
做方便储存的 一般来说，蔬菜必须当餐吃完，人体对蔬菜的需要量较大，只要不过咸或过油，多吃一点没关系。虽然我提倡现做现吃，但是若实在没那么多时间天天做，鸡鸭鱼肉、粥类和各种主食，这些可储藏加热的食物，可提前稍微多做出一点来，在冰箱里存放1天左右，烹调一次，多餐食用，也能节约再次烹饪的时间。
选更多种食材 一人餐往往吃到的食物种类比较少，然而即使是一样菜，同样可以食材多样。比如熬一碗粥，如果里面有8种原料，就比单用一种大米营养丰富得多。又比如，一份炖肉，里面放蘑菇、冬笋、萝卜、海带等配料，总比单炖一种肉好得多。
换省事的做法 有些菜做起来费时间，无非是煎炒烹炸较麻烦。如果能换成炖、蒸、凉拌之类，事情就简单多了。比如说，一餐中有一个炖菜(冬瓜海带炖排骨)，一个凉拌菜(凉拌花生木耳菠菜)，加上一份餐前水果(芒果丁甜瓜丁)，一份主食(一个全麦馒头)，用不了多长时间，很快就能做好，既丰富吃完又感觉舒服。
做方便储存的 一般来说，蔬菜必须当餐吃完，人体对蔬菜的需要量较大，只要不过咸或过油，多吃一点没关系。虽然我提倡现做现吃，但是若实在没那么多时间天天做，鸡鸭鱼肉、粥类和各种主食，这些可储藏加热的食物，可提前稍微多做出一点来，在冰箱里存放1天左右，烹调一次，多餐食用，也能节约再次烹饪的时间。
（运营：吴芯）
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