复旦大学附属肿瘤医院营养科副主任医师 凌轶群
最近，国际癌症研究机构(IARC)公布了他们对于咖啡、马黛茶以及过热饮品致癌性评估结果。温度超过65°C的过热饮品被列入2A类致癌物(很有可能对人类致癌)名单。
这项最新的评估报告发表在6月15日出版的《柳叶刀肿瘤学》杂志上。报告指出，在中国、土耳其及南美洲国家的研究发现，这些地区的人们通常习惯饮用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，罹患食管癌的风险也随之提升。人体口腔和食道表面都覆盖着一层柔软的黏膜，正常情况下，口腔和食道的温度多维持在体温，也就是37℃左右，在接触到75℃左右的食物时，你娇嫩的黏膜就会被轻度灼伤。幸好这些部位的血液循环非常丰富，所以口腔和食道内时不时的一些烫伤会很快恢复。但是，长期饮用过热的饮料后，可能会经常烫伤口腔和食道黏膜，会引起食管黏膜的慢性炎症反应，从而增加了食道癌变的风险。
（运营：吴芯）
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