入夏，很多人胃口不好、消化功能降低，容易乏力倦怠，让我们跟随第四军医大学唐都医院营养科叶琳主任吃一顿爽口的晚餐。
叶琳主任介绍，盛夏饮食应以清补为主，晚餐主要为健脾化湿的食物。赤小豆能补心养血，也有明显的利水、消肿、健脾胃之功效。将赤小豆温水浸泡2~3小时，与粳米同煮熬成粥，使其有效成分充分被人体吸收，同时不会给脾胃造成多大负担。
夏季去暑湿，叶主任还吃点苦瓜。苦瓜切成小薄片，焯至变色沥干水分;鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉、料酒搅匀，放入油锅打散，再加入苦瓜薄片清炒。叶琳主任提醒，虽然苦瓜优点多，但脾胃虚寒、平时大便溏稀以及孕妇、学龄前儿童不宜常吃，否则容易伤脾胃。
天热出汗会丢失一部分B族维生素，而豌豆中含丰富的B族维生素，因此豌豆很适合夏天食用。叶主任的做法是将豌豆用淡盐水汆一下，待炒锅内的油三成热时，将虾仁入锅，投入辣椒、豌豆，再加入料酒、盐、鸡精，最后用湿淀粉勾芡出锅。
同时，叶主任还提醒，夏季还应该适当多食用些醋，可以帮助提高胃肠的杀菌能力。他自己就常常在吃面或者做菜的时候，稍微多加一点醋，不仅调味还有保健作用。
（运营：吴芯）
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