宋代诗人周必大曾诗云：“或藏绿豆因醉翁”讲的则是《醉翁亭记》的作者欧阳修早年不得志时，其妻子李氏每日早上吃豆子稀饭以节省家用，并供欧阳修读书至金榜题名，欧阳修后深感妻贤，于是定下每年腊月初五吃豆子稀饭的家规，以示纪念，流传到民间，就形成了煮“五豆”的习俗。其实让医者看来，这绿豆也恰恰是解酒毒的一味良药，同时由于绿豆是解暑之圣药，所以在夏季到来之时，绿豆将为我们的日常生活保驾护航。摘编自《煮五豆的传说》
北京中医药大学国医堂陈子杰点评：历代本草书籍都强调绿豆之解毒功效，如《本经逢原》云：“解附子、砒石、诸石药毒。”据记载，绿豆可以适用于食物中毒、药草中毒、酒精中毒、金石中毒、农药中毒、煤气中毒、磷化锌中毒时的应急食用。
现代研究表明，绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成的沉淀物，所以喝绿豆汤用于解毒时最好把豆子煮烂(但也别煮的时间过长)，喝的时候把豆子一起吃进去，这样的绿豆汤虽然色泽浑浊，但清热解毒作用更强，有时为更好地发挥解毒功效，可以熬制绿豆甘草汤，用绿豆500克，甘草30克，加水煮至豆烂开花，冷后代茶饮。
夏季外感风热，咳嗽心烦时，也可以熬制绿豆百合粥，用绿豆、鲜百合各50克，大米60克，根据个人情况，可酌加白糖适量。绿豆、大米煮粥，豆米煮至开花时，加入百合煮熟，加白糖调味即可。每日1剂，分2次食用，具有清热解毒、润肺止咳、宁心去烦等功效。
（运营：吴芯）
网友评论