桑葚酱最有味
国家二级公共营养师 李纯静
每年桑葚下来后，就会做一些桑葚酱，年年做年年吃，好像永远也吃不腻。
由于是做酱，为了保持颜色的美观，最好选择黑色的桑葚。买回家用流水清洗干净后，将梗部剪掉，再用清水加少许盐浸泡十分钟左右，捞出沥干水分，放不锈钢锅里加入冰糖先腌半个小时，让桑葚腌一些水出来。经过腌制的桑葚开火煮开后，转小火慢慢熬煮，直到果肉煮烂时，用勺把果肉碾细，然后继续熬至浓稠，用汤匙取出少量果酱，倒在平盘内，如不出现流散现象，就说明果酱已煮得恰到好处了，即可关火。待果酱完全冷却后，把桑葚酱倒入容器内，加盖密封放入冰箱保存。
做好的果酱可以用来泡水喝，还可以在吃面包、蛋糕甚至馒头时，抹上一点，口感同样很佳。
桑葚奶棒很解暑
国家二级公共营养师 邱欣晔
夏天孩子们吃雪糕、冰淇淋，贪凉不说，这些冷饮中的成分大多也都是让家长担心的，而且能量还很高。每年夏天，我都会用桑葚做桑葚奶棒，比卖的雪糕健康很多。
将桑葚洗净去蒂，加水熬煮几分钟将汁压出来，剩下的果肉也不要丢掉，同样能派上用场，取几个小纸杯，加入牛奶和桑葚果肉，还可添一些果汁，变成紫色的雪糕，更漂亮，然后放入冰箱中冷冻即可。
桑葚很不好保存，差不多一天就会失水、变质，如果买多了怎么保存呢?如果将桑葚分装成小包装，放入冰箱内冷冻保存，存放的时间才会稍长一些，再吃的时候用温水化开即可。不过，食物总是新鲜的好，即使经过冷冻，还是会流失掉一部分营养，最好还是每次少买点，吃完再买，而且桑葚本身就不宜一次吃太多。
桑葚醋可助消化
国家二级公共营养师 巩宏斌
吃桑葚大多数人都有一个苦恼，那就是每次吃完桑葚，嘴唇及整个口腔、拿桑葚的手都变成了黑色。如果桑葚能喝而不是吃，就解决了这个问题，我推荐大家做点桑葚醋，饭后喝几口还有助于消化。
挑选桑葚，要以酸甜可口、果实较大、颗粒圆润饱满、果色深红紫黑的，加淡盐水洗净后，控干水分，放置数小时风干。取一干净且干燥的玻璃罐，将桑葚、底醋放进去，将盖口密封好，静置在阴凉处3~4个月后，一罐桑葚醋就做好了。
桑葚本来就有助消化的作用，对胃胀或腹泻等症状有一定的改善作用，而且醋本来也有杀菌、助消化的作用，不过桑葚醋里醋也不少，喝的时候要控制量。喝前先用凉开水稀释8~10倍以上，够一小杯即可，尤其适合饭后饮用，也可以当做一款保健饮品来饮用。
（运营：吴芯）
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