好蜂蜜花香味浓

 　　很多人早上起床有喝一杯蜂蜜水的习惯，可以起到润肠通便、健身强体的作用。可是买蜂蜜的时候，又会发现蜂蜜的种类很多，不知如何挑选。其实，好蜂蜜花香味更浓，而凭结晶等常规方法，其实并不能完成判断蜂蜜的真假。

　　蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，约占到65%~80%，蔗糖极少，不超过5%，水分约占16%~25%，维生素、多种无机盐、酶和有机酸含量等约占5%。

　　然而，近些年来，蜂蜜市场没我们想象的那么“单纯”，勾兑蜜、造假蜜等经常被报道。据山东省东营市蜂蜜研究所所长宋心仿介绍，目前的假蜂蜜，主要是由真蜂蜜中添加果葡糖浆制成，这样就会降低蜂蜜本身具有的保健价值。

　　还有一些质量不太好的蜂蜜没有完全成熟，活性酶等营养成分不足，虽然色泽和口感较好，但是味道有点过于甜腻，而且花香味不明显。

　　而完全成熟的蜂蜜，是蜜蜂将采回来的植物花蜜经过反复咀嚼加工，加入了蜜蜂自身唾液中的酶，经过多天的充分酿造，使含水量降至20%以下，各种营养物质达到成熟条件后，蜜蜂会自行吐蜡将其封盖形成封盖蜜。这样酿造出来的蜂蜜，生物活性物质保留的更多，花香味浓，口感也更绵柔细腻。

　　平常我们说可以通过结晶和拉丝的方式来判断真假蜂蜜，其实这些方法不一定靠谱，比如椴树蜜和枣花蜜易结晶，而洋槐蜜却不易结晶，加果葡糖浆的蜂蜜也不结晶。又因有些假蜂蜜添加了果胶，可以拉出和真蜂蜜同样甚至更长更细的丝。

　　最常见的蜂蜜有椴树蜜、枣花蜜、荆条蜜和洋槐蜜等，大家可根据自身口感和味道及自身的需要来选择，不过现在出现的很多概念蜜，比如玫瑰蜜、桃花蜜、松花蜜、党参蜜等，宋心仿所长则认为这些花大多流蜜很少，即使有，也产量极低，所以大多有“挂羊头卖狗肉”之嫌。

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　　近日，由中国养蜂学会、中国蜂产品协会共同主办，山东英特力生物科技有限公司承办的“中国蜂业博览会暨2016年全国蜂产品市场信息交流会”在山东济宁举办，众多专家及企业家与会，共同探索中国蜂业持续健康发展战略。

（运营：吴芯）