三叶香，别被它的名字迷惑了，它既不是三叶草，也不是普通的香菜，而是在芹菜长到三叶一心时采割的苗菜，所以也叫三叶香芹菜苗，正是春季的新鲜蔬菜。
三叶香看起来和香菜相似，吃起来却像芹菜和香菜的“综合版”，不仅小巧可爱，而且翠绿清香，细嫩爽口。三叶香的吃法和做法多种多样，可以凉调成翡翠豆干、凉拌果仁或和其他绿叶菜凉拌沙拉，还可以快炒做成三叶香炒肉丝。
三叶香含粗纤维较多，且蛋白质含量丰富，具有降血压，降血脂的实用价值。
值得注意的是，三叶香不耐放，尽量做到现买现吃。保存时需要放置在0~5℃的条件下冷藏保存。如果是自己泡发的三叶香芽苗菜，要尽快食用，且要勤洒水和换水，以防烂芽导致其品质和口感的下降。
（运营：吴芯）
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