单一营养素防不了骨松
饮食是影响骨质疏松一个很重要的因素，尤其和食物的营养成分、摄入量相关，中山大学公共卫生学院教授陈裕明等通过三年的研究，分析营养膳食与骨密度变化及骨质疏松风险的关联性，为制订骨质疏松膳食防治指南提供科学依据。
项目名称：《中老年人骨质疏松相关膳食模式与膳食质量指数研究》
研究负责人：中山大学公共卫生学院教授陈裕明
摔个跤就发生了髋部骨折，弯个腰就骨折了……听起来似乎很夸张，可是却常常发生在老年人身上。这很可能就是老人患了骨质疏松，骨头变脆了，得护骨了。
50岁是女人骨松的一道坎 据2013年骨质疏松防治中国白皮书显示，我国有骨质疏松患者6944万人，预计到2050年将增加到2亿。到时，可能全世界一半以上的骨质疏松性骨折将发生在亚洲，其中绝大多数在中国。
而且，骨质疏松还偏爱女性，全球30%~50%的女性和13%~30%的男性一生中会发生骨质疏松性骨折，男性基本70岁后骨量开始降低，而女性则50岁后就开始明显降低。日本一项研究数据显示：50~60岁女性绝经的这十年，骨量就会丢失20%~30%。进入老年以后每年的骨量丢失就减少了，一年丢失约1%左右，累积下来，到80岁时骨量就会丢失近一半。
不仅五六十岁的中老年人要注意骨质疏松，现在很多年轻人也受它折磨。为了身材好经常节食减肥、以车代步运动量小、怕晒黑而不爱晒太阳等这些现代年轻人的毛病都是导致骨质疏松出现年轻化趋势的原因。
单一营养素防不了骨松 不就是骨质疏松吗?补点钙不就好了!然而有实验数据分析显示膳食钙摄入量与骨折无明显关联，只有在钙与维生素D的联合补充下才可轻微降低骨折率。虽然研究还发现豆类、蔬菜、水果、维生素K、蛋白质及其它多种营养素及植物化学物也与骨健康相关，然而这些因素的效果依然没有得到肯定。
之所以不能肯定，是因为迄今为止，几乎所有研究都是研究单一的营养素、某种或某类食物对骨健康的影响。而单一营养素或食物的作用往往容易受到其他营养素、食物甚至某种特定膳食模式的干扰，难以检验其“独立”的效应。举个简单的例子，有研究表明富含β-胡萝卜素的食物是许多疾病(如白内障、心血管疾病)的保护因素，而提纯后的单一β-胡萝卜素则并不具有同样的保护作用，说明前者观察到的作用很可能是β-胡萝卜素和与它共存的某种(些)其它因素综合的作用，而非其“独立”作用。
所以，以后遇到治疗骨质疏松只需要补充某种营养素类似这样的说法就不要相信了，单一营养素或食物并不能治疗或预防骨质疏松，说到底还是得均衡饮食。
三种膳食模式可护骨 为了克服单一营养膳食因素研究的缺陷，近年来国际上营养流行病学开始探索整体膳食模式与健康的关系。其中，部分研究发现高能低营养素模式显著降低骨质，而低脂高蔬果模式的膳食则会增加骨密度和降低骨折风险。
中山大学公共卫生学院教授陈裕明带领团队调查了498对髋骨骨折病例与对照，发现高水果及果菜模式，高豆类、坚果低粮谷类模式和深色蔬菜膳食模式评分高，这三种膳食模式护骨作用较好。另外，高蔬菜和鱼类模式和高奶制品高水果低谷类模式评分越高，中老年人骨密度越好。
所以，护骨要多吃一些水果蔬菜(尤其是深色蔬菜)、乳及乳制品、豆类、鱼类、坚果等，他们还发现膳食黄酮类(各种浆果类和柑橘属水果、深绿色蔬菜、绿茶、红酒、豆类制品等中含有)摄入量与女性骨密度呈显著正相关，女性尤其应该多吃这样的食物。另外，该团队还分析了国际上常用的四种膳食质量指数，总体上发现膳食质量评分越高，骨密度越好，但具体的关联性还需要进一步扩大样本和延长随访时间来确定。
乔靖芳整理
饮食是影响骨质疏松一个很重要的因素，尤其和食物的营养成分、摄入量相关，中山大学公共卫生学院教授陈裕明等通过三年的研究，分析营养膳食与骨密度变化及骨质疏松风险的关联性，为制订骨质疏松膳食防治指南提供科学依据。
项目名称：《中老年人骨质疏松相关膳食模式与膳食质量指数研究》
研究负责人：中山大学公共卫生学院教授陈裕明
摔个跤就发生了髋部骨折，弯个腰就骨折了……听起来似乎很夸张，可是却常常发生在老年人身上。这很可能就是老人患了骨质疏松，骨头变脆了，得护骨了。
50岁是女人骨松的一道坎 据2013年骨质疏松防治中国白皮书显示，我国有骨质疏松患者6944万人，预计到2050年将增加到2亿。到时，可能全世界一半以上的骨质疏松性骨折将发生在亚洲，其中绝大多数在中国。
而且，骨质疏松还偏爱女性，全球30%~50%的女性和13%~30%的男性一生中会发生骨质疏松性骨折，男性基本70岁后骨量开始降低，而女性则50岁后就开始明显降低。日本一项研究数据显示：50~60岁女性绝经的这十年，骨量就会丢失20%~30%。进入老年以后每年的骨量丢失就减少了，一年丢失约1%左右，累积下来，到80岁时骨量就会丢失近一半。
不仅五六十岁的中老年人要注意骨质疏松，现在很多年轻人也受它折磨。为了身材好经常节食减肥、以车代步运动量小、怕晒黑而不爱晒太阳等这些现代年轻人的毛病都是导致骨质疏松出现年轻化趋势的原因。
单一营养素防不了骨松 不就是骨质疏松吗?补点钙不就好了!然而有实验数据分析显示膳食钙摄入量与骨折无明显关联，只有在钙与维生素D的联合补充下才可轻微降低骨折率。虽然研究还发现豆类、蔬菜、水果、维生素K、蛋白质及其它多种营养素及植物化学物也与骨健康相关，然而这些因素的效果依然没有得到肯定。
之所以不能肯定，是因为迄今为止，几乎所有研究都是研究单一的营养素、某种或某类食物对骨健康的影响。而单一营养素或食物的作用往往容易受到其他营养素、食物甚至某种特定膳食模式的干扰，难以检验其“独立”的效应。举个简单的例子，有研究表明富含β-胡萝卜素的食物是许多疾病(如白内障、心血管疾病)的保护因素，而提纯后的单一β-胡萝卜素则并不具有同样的保护作用，说明前者观察到的作用很可能是β-胡萝卜素和与它共存的某种(些)其它因素综合的作用，而非其“独立”作用。
所以，以后遇到治疗骨质疏松只需要补充某种营养素类似这样的说法就不要相信了，单一营养素或食物并不能治疗或预防骨质疏松，说到底还是得均衡饮食。
三种膳食模式可护骨 为了克服单一营养膳食因素研究的缺陷，近年来国际上营养流行病学开始探索整体膳食模式与健康的关系。其中，部分研究发现高能低营养素模式显著降低骨质，而低脂高蔬果模式的膳食则会增加骨密度和降低骨折风险。
中山大学公共卫生学院教授陈裕明带领团队调查了498对髋骨骨折病例与对照，发现高水果及果菜模式，高豆类、坚果低粮谷类模式和深色蔬菜膳食模式评分高，这三种膳食模式护骨作用较好。另外，高蔬菜和鱼类模式和高奶制品高水果低谷类模式评分越高，中老年人骨密度越好。
所以，护骨要多吃一些水果蔬菜(尤其是深色蔬菜)、乳及乳制品、豆类、鱼类、坚果等，他们还发现膳食黄酮类(各种浆果类和柑橘属水果、深绿色蔬菜、绿茶、红酒、豆类制品等中含有)摄入量与女性骨密度呈显著正相关，女性尤其应该多吃这样的食物。另外，该团队还分析了国际上常用的四种膳食质量指数，总体上发现膳食质量评分越高，骨密度越好，但具体的关联性还需要进一步扩大样本和延长随访时间来确定。
乔靖芳整理
（运营：吴芯）
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