食物的黏液 对胃好

 

山药、秋葵、莲藕、菌藻……这些食物的口感黏腻，也正是这黏液，对保护胃有很多好处。

这些食物中的黏液成分各不相同，比如山药黏液主要由水、黏蛋白、黏多糖、微量的脂类和多种氨基酸组成，而莲藕黏液除了含有黏蛋白，还含有卵磷脂、维生素C等。

    但相通的是，这黏黏的感觉主要是由丰富的黏蛋白和黏多糖所决定的。这些黏液蛋白和多糖，有提高免疫力、降血糖、降血脂等功效，其实，它们也有利于胃部的保护。黏液所特有的黏稠质可以对胃壁形成一层保护，减轻胃黏膜的工作压力。同时，多糖类物质还有助于促进胃肠道蠕动，使食物更快地被消化吸收，从而减轻胃的负担。

不过，需注意秋葵中纤维较多，火候不到不利于消化；山药、莲藕淀粉含量较丰富，若吃多了，就要控制主食量了。