缘由：最近有媒体曝光某油炸膨化食品“咖啡玉米”违规添加甜蜜素，如果长期或过量食用甜蜜素，会对人体的肝脏和神经系统造成损害。之前也有报道称街头的那些甜甜的玉米，也都是因为添加了甜蜜素。
分析：其实，有些玉米本身就是比较甜的。我们平时吃的玉米粒可以分为种皮、胚乳和胚三部分，其中胚乳是影响玉米甜度的关键因素。甜玉米的胚乳中不只有淀粉，还有含量很高的水溶性多糖，这就赋予了其不同于普通玉米的甜味。
不过，也不排除有一些商家为了吸引消费者而在普通的玉米中添加了甜味剂。甜蜜素就是其中常用的一种，其甜度是蔗糖的50倍。不过甜蜜素虽然很甜，但它不提供能量，也不会引起血糖升高。所以甜蜜素最初是用来替代食品中的蔗糖。
我国虽然允许甜蜜素用于一些特定的食品，但不允许用于鲜玉米中，也不允许其用于油炸膨化食品中。但是，是否有害还得看它加了多少、吃了多少。联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)规定甜蜜素的每日容许摄入量ADI值为11mg/kg以内，也就是说，对于一个体重60kg的成年人来说，每天不得超过660毫克。
由于甜蜜素的甜度是蔗糖的50倍，660毫克甜蜜素的甜度相当于330克蔗糖，就正常人而言，每天吃这么多糖会甜得发腻，很难超过安全标准。所以从目前的添加量和食用量看，不必担心甜蜜素等甜味剂危害身体健康。
提示：发甜玉米可能是甜玉米本身口味就很甜蜜可口，即使是玉米中可能加入了甜味剂，也不必担心其中的安全问题，偶尔食用街边的煮玉米并不会产生什么不好的影响。
时 阳摄
（运营：吴芯）
网友评论