南方和北方都产大米，这两种大米虽然口感不同，但是营养差别并不大。
从品种上来说，北方大米多为粳米，南方大米多为籼米。从营养成分来说，南方大米比北方大米的蛋白质含量稍微高一点。淀粉含量差别不大，种类不太相同，北方大米由于生长期长，日照充足，大米中支链淀粉较多，易糊化形成网络结构，因此北方大米蒸煮后比较黏，口感偏软且有光泽。而南方大米由于生长期短，日照时间短，直链淀粉较多，蒸煮时不易糊化，因而粒粒分明，口感偏硬，蓬松且色暗。这就是口感上的差异，而营养价值没有很大差别。
对于这两种大米的吃法，北方的粳米适合用来煮粥，有补中养胃、消烦渴止泻痢等功效。而南方的籼米更适宜做成米饭食用，用来做炒饭也会很好吃。当然，也可以相互代替食用。
（运营：吴芯）
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