苦荞麦性寒、味苦，能清泄心火，滋阴润燥止渴，对于糖尿病的典型症状“口渴、多饮、多尿”能起到辅助治疗作用且属于低血糖指数食物，作为糖尿病人主食将有效延缓其餐后血糖上升速度，避免血糖波动过大且苦荞麦脂肪多为不饱和脂肪酸，油酸和亚油酸，对于减重、降脂，改善心血管均有帮助是健康主食。此外，苦荞麦含有丰富的膳食纤维和维生素、矿物质及其他谷类中少见的黄酮类物质，具有降血脂、增强免疫力等功能。
但苦荞麦有轻微苦涩味道，一部分人不太接受，糖友可尝试日常冲泡苦荞茶饮用，起到辅助降糖作用。因为冲调苦荞茶饮不是直接摄入苦荞麦，并不需要与主食进行替换，但脾胃虚弱的人不宜每日多饮且需温热喝，莫凉饮。杨妙霞/摄
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