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很多人都吃错了

2015-12-28 21:04:58来源:健康时报|分享|扫描到手机
   活动背景:由健康时报社主办,康宝莱(中国)保健品有限公司支持的“健康中国2015营养与健康科普城市行”活动总第18站温州站举行。

  主讲专家:于仁文,北京军区总医院资深营养配餐专家

  北京军区总医院资深营养配餐专家于仁文提醒,选择食物时也要讲究“对症”,选对了食物才能吃出健康。

  促消化:粗纤维并非人人适合

  “很多人都知道膳食纤维是促进排便的,却很少有人知道膳食纤维还分为可溶性的和不可溶性的。”于仁文指出,同样都是便秘的情况,所适合的食物却不同。

  普通上班族吃肉过多,运动较少,坐着时间又比较长,这种情况下的便秘,就可以补充一些不可溶的膳食纤维,比如纤维素以及来自食物中的小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜等,可以促进肠胃蠕动,帮助身体排除粪便和一些代谢毒素。

  不过有两类人群就不太适合这种粗纤维。一是处于孕晚期的孕妇,这时胎儿的位置开始往下走,会压迫肠道,使肠道的蠕动变慢。如果此时摄入过多的膳食纤维,虽说可以缓解便秘,但会让胎儿躁动,甚至诱发早产。对于这类人群,于仁文建议选择可溶性膳食纤维比较多的食物,比如燕麦、菌藻类食物(木耳、银耳、海带、紫菜等)、柑橘类水果、苹果等,这几类食物中的可溶性膳食纤维有助于降低胆固醇,还可以比较柔和地推动肠道蠕动。

  另一类就是结肠癌、直肠癌的患者,他们的肠道里面有一些病变,如果吃太多膳食纤维丰富的食物,而且又饮水较少,就会产生强烈的摩擦,引起出血,甚至转移,因此这类人群也不适合吃太多粗糙、不可溶的膳食纤维。

  美容养颜:胶原蛋白内服好于外敷

  很多护肤品宣传时都会打着“补充胶原蛋白”的旗号,但在于仁文看来,想通过敷脸来补充胶原蛋白几乎是没有效果的,只有通过内服的方法,才能获取更多的蛋白质,形成胶原蛋白。

  于仁文解释说,由于蛋白质是大分子物质,食用之后经胃肠道消化吸收,会被分解成小分子的氨基酸,氨基酸再重新组合构建成人体各种蛋白质,其中包括胶原蛋白,这才是我们人体自己合成的、可以直接利用的。

  胶原蛋白除了能让我们的皮肤有弹性,还可以使血管具有弹性。身体虚弱的人、做完手术的人,都需要多获取一些蛋白质丰富的食物,来合成胶原蛋白,促进伤口的愈合。比如鸡汤、猪手汤,生鱼汤、鸽子汤等,此外还可多吃豆制品、富含维生素C的一些蔬菜和水果等。

  抗氧化:多吃小麦胚芽

  在于仁文所负责的病区里,有一种食物,经常被用于制作馒头、发糕、粥等主食中,甚至做丸子的时候,也会放进去,这就是小麦胚芽。

  麦胚里面富含膳食纤维、矿物质、维生素以及抗氧化物,其中最显著的一点就是,麦胚里面锌的含量比较高。“锌可以让女人变得更女人,让男人变得更男人,身体里缺少了它,可能连孩子都生不出来。”于仁文说。

  此外,麦胚里面的维生素E和锌都是非常好的抗氧化物,可以抗氧化、防衰老。如果是糖尿病人,还可以用小麦胚芽替换掉一部分主食,因为它里面有46%左右的碳水化合物。

(责任编辑:吴芯)

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