关注： “仿荤素菜” 并不健康

关注理由：仿荤素菜虽然都是素食，但并不是健康食品，其添加了大量的油盐及食品添加剂，让素食的营养大打折扣。 　　“仿荤素菜”就是利用素食原料加工成色、香、味、形和荤食非常相似的素菜，主要的原料有豆制品、魔芋类食物、菌菇类食物、淀粉以及各类酱料等。可制作出的荤菜有素鸡素鸭、素肉素鱼甚至素猪肝、素虾仁、素排骨等，其仿真程度足以“以假乱真”。
“仿荤素菜”的食材虽然都是素食，但其一般都是以半成品冷冻起来再流向各大素食餐厅，人们吃到嘴里的往往都是已经不新鲜的食材，并且可能还经过了不合理的煎、炸、烤等烹饪方式，让素食的营养大打折扣。此外，为了达到荤菜的口感，“仿荤素菜”中添加了大量的植物油、盐、味精、糖以及食用香精香料、着色剂等添加剂。这样大大超过了营养学会推荐的每人每天平均摄入25~30克的食用油标准。而这些重口味的作料以及大量的油脂大大增加了心脑血管疾病、脂肪肝、糖尿病等患病的风险，一些人工合成的食品添加剂超量的话，还会给肝肾代谢造成负担。
由此可见，所谓的“仿荤素菜”并非健康营养的素食产品，不值得过分追捧。普通人群尤其是三高人群需要注意日常膳食的平衡，除了多吃蔬菜和水果，也可以适当吃些鸡鸭鱼肉，这样才能既享受美味，同时又能吃出健康。  

（运营：吴芯）