藜麦，虽然也叫做“麦”，却不算是严格意义上的谷类，而是和菠菜、甜菜等同属一类的藜科。在上世纪被美国宇航局列入宇航员太空食品。藜麦与谷物的营养价值类似，吃后不易腹胀和产气，颇适合中老年人食用。
藜麦有白色、黑色、红色、紫色等品种，其中白色的藜麦口感好，个头也大。藜麦中的赖氨酸丰富，必需氨基酸种类齐全，蛋白质含量高且易消化吸收。另外藜麦中有适量的钙，对于素食主义者和乳糖不耐受人群是补钙的不错来源。
美国宇航局之所以将藜麦作为全能食物，是因为藜麦相比于其他食物营养更全面且麸质含量低，一来保证了单一的食物也能维持基本营养，二来食用之后不易腹胀和产气。
藜麦吃法多，可煮粥，做炒饭等主食，可以磨成面粉做面食，也可以和蔬菜搭配制作菜肴。
（运营：吴芯）
网友评论