奶茶中的珍珠是淀粉

　　“珍珠奶茶中的珍珠是用塑料做的?”你可不要被这种说法吓坏，其实珍珠奶茶中的“珍珠”是以淀粉为主要原料制成的，如常用的木薯淀粉便是其中一种。

　　除此之外，还会用一些小麦蛋白和食品添加剂。加小麦蛋白，是为了使“珍珠”有好的口感和嚼劲。这是因为小麦蛋白有很好的水合性质和结构性质，能够更好的跟淀粉结合，同时使淀粉“珍珠”更加弹牙可口。小麦蛋白是一种蛋白质，除了某些对小麦过敏的人不宜食用外，一般情况下并不会对人体构成任何危害。

　　所有淀粉食物吃进去后会产生糊精，而糊精就更不需要担心了。它是淀粉不完全水解得到的降解产物，是数个至数十个葡萄糖组成的寡糖和聚糖的混合物。我们平时吃米饭、面包等含淀粉的食物，进入消化道后也逐渐会分解成糊精，再分解成葡萄糖才能被人体利用。

　　珍珠奶茶中珍珠的制作如果使用糯米、葛粉等黏性较强的原材料，比较难以消化，消化功能不好的人就不要吃这样的“珍珠”了。

（运营：吴芯）