与普通玉米相比，糯玉米黏性强，皮薄无渣，有少许清香味和甜味，更易被人体消化吸收。
糯玉米约含70%~75%的淀粉，而且不同于普通玉米，其淀粉全都是易溶于水的支链淀粉，这种淀粉更易转化成葡萄糖而被人体消化吸收。再加上糯玉米中含有的可溶性蛋白很容易被人消化吸收，其赖氨酸含量高于普通玉米16%~74%。有数据显示，糯玉米的消化率比普通玉米高20%以上，消化系统不好的人可适量吃些。
不过，糯玉米比较耐煮，要比煮甜玉米的时间稍长一点，开锅后约20分钟比较好，而且，在煮之前，最好先用水泡半小时左右，这样煮出的玉米口感更好。
（运营：吴芯）
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