、不少人认为咖喱是天然的一种物质，其实并不是，它不是一种单一的物质，而是由很多其它调味品共同组成的。
组成咖喱的香料可能是胡荽籽、辣椒、孜然、小茴香、白胡椒、花椒、芥末等，也可能还包括有红辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、肉豆蔻、莞荽子、鼠尾草、黑胡椒，具体根据不同国家和地区的饮食习惯而有所不同。
如果说咖喱是个香料大聚会，姜黄就是里面的主角。姜黄中姜黄素的营养保健功效还是不错的，现代研究证实它具有抗氧化、降血脂、降血糖等作用，对中老年人尤其有益。除了姜黄素外，咖喱中含有的其它成分如孜然芹和胡荽等物质，也对心脏有益。
其实，咖喱原产不在日本，而是源自亚太地区的印度、泰国等国家。但咖喱传入日本后被做了很多改进，咖喱块或直接可以浇饭的咖喱酱，都是经过改良后食用方便的调料。
日常食用的咖喱主要分为咖喱粉和咖喱块两种状态。用咖喱粉烹饪时，先将葱、姜、蒜爆香，然后和其它调味料同一时间加入菜中，再加入其它食材。日式咖喱块具有方便、配料现成、汤汁浓稠、辣味可多选等优点。用咖喱块时，最好先放其它食材，然后待水沸后再根据饭量加一两块咖喱块，并注意多搅拌，以免粘到锅底。
咖喱在塑形加工成块时，一般融合了较多的脂肪。所以，建议家庭做咖喱料理时，尽量使用咖喱粉，少用便捷的咖喱块;或至少二者混合使用，避免摄入过多的脂肪。
可用咖喱做的菜肴很多，可荤可素，多与肉类和蔬菜做拌饭、面一起吃。比如，我最常吃的就是咖喱牛肉、咖喱鸡、咖喱虾了。
（运营：吴芯）
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