糁(在临沂方言读“sá”)是临沂有名的传统小吃。炎炎夏日，食欲缺乏，早餐来上一碗热糁下肚，不但胃口大开，肉、骨、糁料独特的鲜香味道，会让你百喝不厌。
相传东晋时期有对穷困潦倒的外地夫妇为了感恩王羲之对他们的照顾，在王羲之久病之际，他们用老母鸡加麦仁等连夜熬煮成汤，王羲之喝后神清气爽，病好了大半，一时兴起，遂题字“糁”。
制作糁的用料以肉、骨、麦仁、葱、姜、黑胡椒粉、盐、面粉、糁料等为主，有鸡肉糁、牛肉糁、羊肉糁、猪肉糁、甲鱼糁等，我平时吃得较多的是鸡肉糁。
鸡肉糁一般是头天选料，夜里制汤，早上才成糁。头天把老母鸡和猪腿骨煮至鸡肉熟透捞出晾凉并撕丝备用。鸡骨架放入锅中加入麦仁，与猪骨小火煮2~3小时，煮至汤白，捞出汤中的骨架、骨头，加入调味料和冲好的黑胡椒粉，芡汁放入锅内搅匀，待沸后糁汤即成。
还可根据个人口味，在碗中打入鸡蛋或放入鸡丝等。
（运营：吴芯）
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