关注：鸡毛菜

关注理由：翠绿色的鸡毛菜是夏天最好的“下火菜”，其口感柔嫩、味道清香，天气闷热时吃凉拌鸡毛菜可以清热除烦。 　　我经常在阳台上种几盆鸡毛菜，吃的时候将绿油油的叶片摘下来，清洗干净后和少量坚果碎一起凉拌，味道清爽，很适合夏天吃。
鸡毛菜其实是幼年时期的小白菜，算是一种芽苗菜，营养价值自然没得说。作为一种绿色蔬菜，其含有丰富的胡萝卜素(每100g鸡毛菜中含有胡萝卜素826μg，比豆类、番茄、瓜类都多)、叶酸、钙、钾及膳食纤维等。而且作为一种芽苗菜，鸡毛菜色泽翠绿、口感细嫩、味道清香，很适合夏季食用。
鸡毛菜凉拌最简单，味道也最清新，此外，鸡毛菜也有很多其他好的吃法。我喜欢炒鸡毛菜，但烹制是很讲究技巧的，要将鸡毛菜炒得脆嫩多汁，一定不能炒过了，下锅后拌匀马上就要出锅，否则鸡毛菜只剩下软塌塌的一团，口感和营养都会大打折扣。

（运营：吴芯）