国内大多数消费者对鳕鱼的认识就是超市中最常见的“银鳕鱼”，但事实上，银鳕鱼和真正的鳕鱼没有任何关系。
从严格意义上说，只有鳕形目鳕属的才算真正的鳕鱼，目前只有大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼和格陵兰鳕鱼三种，大西洋鳕鱼是产量最大、最常见的。但随着人们对大西洋鳕鱼的过度捕捞，鳕鱼的产量急剧下降，价格也一路攀升。
银鳕鱼是一种鲉形目-黑鲉属的鱼类，学名叫裸盖鱼，在不同地区被冠以银鳕鱼、黑鳕等各种带有“鳕”字的称谓。虽然不是真正的鳕鱼，但银鳕鱼的脂肪含量比鳕鱼还高，且多是以人体必需的n-3系多不饱和脂肪酸为主，DHA、EPA更是占到了47.8%，营养价值较高，可谓是老少皆宜。而在市场上，银鳕鱼的价格同样不低。
此外，买鳕鱼时一定要仔细甄别，特别那些十几块钱一斤的鳕鱼切片，基本都是用油鱼来冒充的，人体对其脂肪无法消化和吸收，食用后会引起排油性腹泻。
（运营：吴芯）
网友评论