最新发布的《我国居民膳食营养与体格发育状况》中显示，我国城乡居民平均每天的水果消费仅为40.8克，与中国营养学会推荐的200~400克差距很大。
“拿苹果为例，现在有的苹果大，我们平均每人每天可能一个苹果的消费量都不到。”北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生介绍说。关于水果蔬菜的消费，食物营养发展纲要有一个预测。梅方权教授1995年预测，中国人到2010年水果摄入量约为109克/日，2020年达到123克/日，但实际跟预测差了近3倍。就蔬菜而言，预测量和实际消费基本已经一致了。
经常吃的蔬菜差不多是22种，水果是21种，马冠生说，这22种蔬菜和21种水果，基本上占到消费频数80%以上。
不同颜色、不同种类的水果，营养成分不同。芒果、柑橘、木瓜、山楂、沙棘、杏、刺梨等红色和黄色水果中，胡萝卜素含量较高;枣类(鲜枣、酸枣)，柑橘类(橘、柑、橙、柚)和浆果类(猕猴桃、沙棘、黑加仑、草莓、刺梨)中维生素C含量较高;香蕉、黑加仑、枣、红果、龙眼等的钾含量较高。美国国家科学院的膳食指南特别建议，每天食用的5份不同品种的蔬菜和水果中，最好有柑橘类水果。
“食物的可及性及方便性，是影响大家吃水果的主要原因。”马冠生说，水果怎么吃?是鲜果还是榨汁，最重要的是要吃进去，人体才能从食物中获取营养，不吃光空谈没用。
果汁喝起来非常方便，实在吃不了水果，鲜榨果汁也是很好的替代品。牙齿不好的老人、不喜欢吃水果的小孩，还有早孕反应非常强烈的孕妇，这些人群该怎么吃水果呢?果壳网吃货研究所副所长阮光锋建议可以喝果汁，把整个水果放进原汁机中榨汁，出汁效率高，营养保全相对也多。
（运营：吴芯）
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