关注理由：鱼香肉丝最近成了网络热搜词，起因就是一位外地游客在重庆吃鱼香肉丝，因在菜里没吃出鱼肉、没吃出“鱼味”，于是大闹餐厅要求索赔，真是让人哭笑不得。
鱼香只是一种味型
很多人肯定都吃过鱼香肉丝这道菜，作为川菜的代表菜肴之一，这道菜吃起来具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，味道非常丰富。而鱼香肉丝的主料有猪肉丝、青笋丝和木耳丝，确实没有鱼肉成分。
但鱼香肉丝里为什么没有鱼肉呢?估计大家都没有想过这个问题。事实是，“鱼香”是四川菜肴主要传统味型之一。川菜有很多“复合味道”，譬如鱼香、椒麻、酸辣、麻辣、红油等。而“鱼香”是由泡椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱粒调制而成，是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，因此取名为“鱼香”。
糖分能量都不少
鱼香肉丝口感丰富，滋味极佳，非常下饭，很多白领午餐喜欢点这道菜吃。但烹制这道菜需要加入大量糖，不可多吃。
制作鱼香肉丝，调味是关键，做一盘的话需要40克糖、40克醋、20克酱油及5克淀粉，混合在一起制成烹调汁。油热后加入肉丝滑炒至七成熟，捞出沥油待用。清洗锅后倒入适量油，加入适量蒜姜末、泡椒蓉，炒香后倒入肉丝，翻炒均匀后加入笋丝、木耳丝、小葱段。
虽然吃起来鲜甜适口，但里面的糖、盐都不低，吃的时候要多注意，不建议经常吃或者每天吃。
（运营：吴芯）
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