坐落于太湖之滨的无锡，除了太湖三白、酱排骨、小笼包、玉兰饼之外，无锡的阳春面也是无锡人的心头肉。正值二伏吃面，不妨也尝上一碗“锡式”阳春面。
阳春面又称为光面，或者清汤面，是江南著名的面食小吃。阳春面本身只是一碗面，不加任何菜肴只有汤的面。
汤是阳春面的灵魂，一定要用高汤，分为白汤和红汤。用猪骨或者牛骨熬制，白汤即原汁原味的高汤，清透而不油腻，看起来通透如琥珀，喷香扑鼻，咸淡适中。红汤的阳春面，则要加点酱油，汤色更浓，味道更鲜香。
在无锡，聪明的人们把阳春面进一步改良，加了多样化的“浇头”，用来做浇头常见的有姜丝、笋干、荷包蛋、雪菜肉丝、焖肉、大排。无锡人最爱加的浇头应该算姜丝和焖肉了。吃面时，将浇头直接浇到面里，充分搅拌，舌尖上既有面的Q弹爽滑，又有浇头的美味。
江南的夏天多潮湿阴雨，冰冷的食物不适合这样的季节，锡式阳春面刚好能够温润胃肠道，防止夏季胃肠道疾病的发生。
地道的无锡人喜欢早上来一碗锡式阳春面，外加一个煎得又香又嫩的荷包蛋，再配上一份姜丝和一碗面汤，开始了美好的一天。
（运营：吴芯）
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