说起吉林美食，不得不说说这延吉大冷面，这可是全国十大面条之一。也是吉林传统的民族食品，深受吉林人们的喜爱。
冷面以荞麦面为原料，煮好的面过凉水后，放上牛肉片、苹果或者西瓜片、加上酸辣的泡菜和脆绿的黄瓜丝，再加半个煮鸡蛋、芝麻、松子，上桌前舀一勺冰凉酸甜的牛肉汤料，满满的一碗凉爽端上来。无论是汤还是面，吃起来冰凉可口，满满的酸甜滋味。在炎热的夏天里实在畅快，在延吉很受欢迎。
大冷面的灵魂原料都在这个汤汁里。汤汁的制作也很简单，将牛肉煮熟后切片备用，汤汁去油过滤后放凉形成清汤。这样的汤汁才是最正宗鲜美的，也是一碗大冷面好吃的标准。
用荞麦面来做面条不仅是因为它爽口筋道，主要荞麦面中赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富，对人体有益的亚油酸含量也很高，有降低血糖、血压的作用。不过，如果肠胃不好，应该少吃点。
（运营：吴芯）
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