小满时节有吃苦菜的习俗，而过了小满，天气越来越热，适当吃点苦菜也是很适合的。苦菜也叫苦苦菜、苦麻菜、天香草等，是中国人最早食用的野菜之一，遍布全国。苦菜实际上属于深绿色蔬菜，维生素C、B族维生素(包括叶酸)、维生素K，以及膳食纤维含量都比较丰富。
苦菜虽好，但口感却发苦，很多人吃不习惯。分享我吃苦菜的心得：打个比方，如果吃生苦菜，苦味是100分，而烫过以后就是85分，凉拌后70分，用芝麻酱凉拌则降到45分，而做馅包饺子就只有20分，蒸馒头是15分，做成面条后不到10分。因此，如果吃不惯苦味，可以按照我的经验选择烹饪方法，减少苦味。
此外，还可以蒸苦菜卷吃，我的做法就是将苦菜和苋菜(增色和中和苦味的作用)洗净，分别短暂焯水处理一下，挤干水分待用。然后切碎，加葱、蒜末，调入橄榄油、盐、鸡精拌匀做成馅儿，用很薄的馄饨皮包一下菜馅儿，上锅蒸熟吃就可以了，吃的时候蘸点酱汁。
（运营：吴芯）
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