最近，有家庭主妇朋友问我，“在超市看到有一种叫凉拌酱油，这凉拌酱油只能凉拌吗?与生抽酱油有啥区别?”
从食物配料表看，生抽酱油和凉拌酱油基本无区别。
生抽酱油属于餐桌酱油，既可配菜用来凉拌，又可炒菜等烹调加工或蘸着吃。而凉拌酱油标签上，有的标明只可凉拌，有的则写着凉拌和烹调都可用。所以，“凉拌”大概是厂家从生抽中细分提出的。实际凉拌和生抽酱油基本无差别，消费者可根据需求不同选择购买。
另外，炒菜时，最好在快要出锅的时候再放生抽或者凉拌酱油。但要注意这两种酱油中钠含量比较高且鲜味足，所以加生抽后要减少食用盐、鸡精等的用量。
（运营：吴芯）
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