国家二级公共营养师杨传芝：炒土豆之前我们一般会先洗一下，而洗土豆留下的水可别倒掉，由于里边含有淀粉，日后用来勾芡也不错。
比如，每次炒土豆丝时，我都会把土豆丝淘过的水留下来，放置几个小时，使淀粉充分沉淀。然后滤去水，将沉淀下来的淀粉阴干，收集到盒里，积攒成多。而我们平时勾芡用的淀粉较少，就可以用这个淀粉来代替买的淀粉，不浪费资源而且天然，值得尝试。
比如，每次炒土豆丝时，我都会把土豆丝淘过的水留下来，放置几个小时，使淀粉充分沉淀。然后滤去水，将沉淀下来的淀粉阴干，收集到盒里，积攒成多。而我们平时勾芡用的淀粉较少，就可以用这个淀粉来代替买的淀粉，不浪费资源而且天然，值得尝试。
（运营：吴芯）
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