每次到菜市场买菜，看到摊主把小水萝卜上边的缨子扔掉，我都觉得很可惜，扔掉的可是宝贵的营养呀，不妨做点凉拌萝卜缨，补钙效果很好。
小水萝卜缨不仅含钙高，而且营养素密度高。100克全脂牛奶所含的能量约为54千卡，含钙104毫克。而100克小水萝卜缨的能量约为23千卡，含钙却高达238毫克，按照营养素密度(营养素密度=一定数量某食物中的某营养素含量÷同量该食物中含的能量×1000)来看，小水萝卜缨高于牛奶。所以，对于供应骨骼健康所需的钙来说，吃点小萝卜缨对预防老年骨质疏松有一定作用。
小水萝卜缨带点淡淡的苦味，但焯水后苦味变淡，做凉拌菜很美味。它的做法也很简单，一焯一拌。具体做法：先将小水萝卜缨的老茎去掉，洗净，用热水焯几分钟，拌入生抽、醋、姜、蒜末等调味料(蒜、姜等可以掩盖一部分辛辣的味道)，再把小萝卜切片放到焯好的萝卜缨子里，再淋上几滴香油，一盘凉拌萝卜缨就搞定了。或者焯水后切小做馅，包饺子或包子也很赞。
萝卜缨还有一个好处就是可以止泻。民间就有“萝卜缨子是个宝，止泻止痢效果好”的说法，春天容易感染细菌而发生腹泻、痢疾等症状，吃点萝卜缨有好处。如果最近买萝卜多，剩下的萝卜缨也可以腌成小菜(也叫“黄菜”)，可以多保存几天。将萝卜缨洗净晾干，然后避光再放几天，使叶子变黄，切小放盐，最后用重物压上，待其出水即可。不过，腌的小萝卜缨总归不如新鲜的营养价值高，而且含盐较多，要少吃。
小水萝卜缨不仅含钙高，而且营养素密度高。100克全脂牛奶所含的能量约为54千卡，含钙104毫克。而100克小水萝卜缨的能量约为23千卡，含钙却高达238毫克，按照营养素密度(营养素密度=一定数量某食物中的某营养素含量÷同量该食物中含的能量×1000)来看，小水萝卜缨高于牛奶。所以，对于供应骨骼健康所需的钙来说，吃点小萝卜缨对预防老年骨质疏松有一定作用。
小水萝卜缨带点淡淡的苦味，但焯水后苦味变淡，做凉拌菜很美味。它的做法也很简单，一焯一拌。具体做法：先将小水萝卜缨的老茎去掉，洗净，用热水焯几分钟，拌入生抽、醋、姜、蒜末等调味料(蒜、姜等可以掩盖一部分辛辣的味道)，再把小萝卜切片放到焯好的萝卜缨子里，再淋上几滴香油，一盘凉拌萝卜缨就搞定了。或者焯水后切小做馅，包饺子或包子也很赞。
萝卜缨还有一个好处就是可以止泻。民间就有“萝卜缨子是个宝，止泻止痢效果好”的说法，春天容易感染细菌而发生腹泻、痢疾等症状，吃点萝卜缨有好处。如果最近买萝卜多，剩下的萝卜缨也可以腌成小菜(也叫“黄菜”)，可以多保存几天。将萝卜缨洗净晾干，然后避光再放几天，使叶子变黄，切小放盐，最后用重物压上，待其出水即可。不过，腌的小萝卜缨总归不如新鲜的营养价值高，而且含盐较多，要少吃。
（运营：吴芯）
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