分析：咖喱之所以呈现黄色，是因为其中含有的姜黄。姜黄既是一种天然色素，也是一种多酚类物质。
姜黄对人体有很多好处，譬如抗氧化、提高免疫力、抑制肝炎病毒等等。目前也有研究表明，姜黄有降血脂、抗肿瘤等作用。
此外，2006年在《美国临床营养学杂志》刊登的一项研究表明，咖喱可以帮助降低餐后胰岛素反应，促进能量代谢，消耗更多热量，而且能促进脂肪氧化，有利于预防肥胖。之后也有一些研究表明，在同样的能量摄入下，吃咖喱食物对降低肥胖风险有一定作用。
很多人青睐印度菜独特的口味，尤其是咖喱饭，如咖喱牛肉、咖喱鸡块等，很受年轻人欢迎。
超市中现在有很多现成的咖喱调味品，譬如咖喱粉、咖喱酱、咖喱块等，回家经过简单烹饪就能变成香喷喷的咖喱饭。但需要提醒大家，选购时要注意，尽量不要买咖喱块。因为为了让咖哩饭更好吃，有些咖喱块中会加入大量油脂，经常吃这种咖喱饭不但不利于控制体重，反而会增肥。
提示：其实，咖喱的灵魂就是姜黄，除了上述的健康促进作用外，姜黄在中医上也有一席之地，有行气破血的功效，对跌打损伤、月经不调引起的痛经等可能都有一定作用。因此，日常饮食中适当吃点咖喱烹制的菜肴也不错。
（运营：吴芯）
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