绣球菌：
消除肿瘤太夸张
上海市宝山区龙女士：今年年初我查出患了宫颈癌，尝试多种方法治疗效果均不佳。偶然在微信上看见一篇文章，介绍一位被诊断为宫颈癌的女士，吃了一由绣球菌制成的产品，不到1个月癌细胞就奇迹般消失了。点击进入发布该文章的微信账号首页，发现微信认证是一家销售绣球菌产品的公司。绣球菌究竟是什么?有这么神奇的功效吗?
健康时报调查组记者徐瑶：绣球菌是一种营养成分较丰富的菌类食品，但它既不是保健食品也不是药品，不能治疗肿瘤。
绣球菌又称花椰菜菇或花瓣茸，从颜色到形状都酷似银耳，但比银耳有韧性，久煮不烂。“和松茸这些名贵菌菇一样，野生绣球菌非常稀有，生长于我国东北和西南一些山林中，采集不易”，中国科学院微生物研究所研究员董彩红博士介绍。
因外型美观，味道鲜美，近几年，绣球菌作为一种菌类食品逐渐走上高档酒店和普通家庭餐桌。不过，真正使它备受关注的，是其含有丰富的生物活性成分——β-葡聚糖。
目前已有科学依据证明，这种β-葡聚糖能够帮助提高人体免疫力。而按照中医“正气内存，邪不可干”的理论，肌体免疫力提高了，对抗癌症的能力也就更强。北京中医药大学中药学院中药鉴定专家刘春生表示，“不过，这只是一种辅助作用，并不能直接杀伤肿瘤细胞。”
事实上，这种β-葡聚糖在燕麦、啤酒酵母和其他菌类中也同样存在，只是绣球菌中含得更多。有研究显示，绣球菌柄部和瓣部β-葡聚糖含量都超过40%，显著高于猴头菇、香菇等菌类。
值得注意的是，β-葡聚糖能提高免疫力，并不等于含β-葡聚糖的绣球菌也有此功效，前提是β-葡聚糖含量达到有效浓度。然而，目前尚无科学证据能够证明绣球菌的抗癌防癌功效，也无试验数据表明吃多少绣球菌能达到提高免疫力的有效浓度。
董彩虹博士也表示，绣球菌可以作为肿瘤患者的辅助营养品，但是目前还没有绣球菌产品获得国家食药监部门颁发的保健食品批号。
要宣称保健功能，前提是必须先获得保健食品批号，否则仅为普通食品，在身份上和蘑菇没什么区别。记者搜索发现，市场上不乏有绣球菌产品公然宣称其有抗癌、防癌、提高免疫力的保健功效，显然超出了其宣传范围。
目前，国内已有几家企业开始了绣球菌的人工培植，也有不少绣球菌产品面市。由于其生长周期较长，规模化培植少，售价仍比较昂贵，一公斤鲜品绣球菌价格大约为300元。
黑蒜：
控制三高有点难
山东省青岛市郑女士：最近去超市看到一种“黑蒜”食品，价格卖到几十块钱一斤，比一般大蒜贵出十几倍，说是有抗氧化、降三高、消除疲劳、提高免疫等很多功效。我以前只知道大蒜对人体好，那这黑蒜到底是什么呢?多吃真的可以控制三高吗?
健康时报调查组记者叶正兴：黑蒜，也叫发酵黑蒜，是新鲜大蒜清洗后带皮放在高温高湿的发酵箱里自然发酵60~90天后杀菌包装而制成，其生产方法来源于日本，因发酵后蒜瓣会由白色变成黑色，所以叫做黑蒜。
南京工业大学食品与轻工学院材料化学工程国家重点实验室周广勇发表在《中国食品学报》的研究表明，黑大蒜的自由基清除能力是新鲜大蒜的8倍以上，而且随着储藏时间延长，活性增强。
大蒜原本富含低聚糖类，但发酵之后，它会转变成为果糖，从而增加了黑蒜的甜度，发酵后起到杀菌作用的大蒜素含量有所下降，挥发性有机硫化物总量减少，吃完之后不会有强烈的口气，这也是黑蒜被许多人所接受的原因之一。
“黑蒜口感上较普通蒜会有一些变化，味道偏酸甜，质地也由脆变黏糯，刺激性辛辣味道也没有了”，中国食品发酵工业研究所高级工程师李虹教授介绍，黑蒜与大蒜相比，多种B族维生素及含硫化合物含量会进一步增加，有许多对人体有益的成分，但目前为止，还没有任何黑蒜食品申报过保健食品，因此，也不具备那些保健功效。
科普学者云无心曾撰文指出，“存在功能成分”跟“在人体中体现功效”之间，还有相当的距离。虽然已有少量动物试验表明黑蒜具有抗氧化性及其他保健作用，在人体中的情况如何，还有待进一步研究。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红也认为，虽然有国外研究表明，饲喂含5%黑蒜的饲料在基因缺陷肥胖小鼠中能起到提高胰岛素敏感性、降低血胆固醇和血甘油三酯的作用，但即便按照动物实验研究的要求，黑蒜每天也需要40克才能达到明显控血脂效果，指望黑蒜达到控制三高效果并不足取。
相关阅读
不要迷信
任何一种食物
健康时报记者 文 雯
过分迷信某种食物的健康功效，这几乎是一些中老年人的通病，而也正是我们无法真正获得健康的原因所在。
在这个“造星”时代，玛卡、虾青素、绣球菌、黑蒜等被塑造成“食物保健明星”，有着几乎能包治百病的“神奇功效”。但真相却是：没有任何一种单一食物能完全解决我们的健康问题，指望靠某种食物或保健品来解决自身健康问题是根本不可能的。
在慢病高发的中国，老百姓健康需求提高了，但健康素养却没有得到相应的提高，很多人盲目相信某种食物的神奇作用，宁愿花大价钱购买各种保健食品。(见2014-5-5《健康时报》24版《退高价保健品愁坏八旬老人》)。
相比之下，很多人不反思和改进自己饮食和生活方式上种种问题，一味迷信药物、偏方和保健品来消除健康问题，这样结果只有一个：身体麻烦反复出现，健康始终难改善。
事实上，上世纪90年代，世界卫生组织就提出了健康十六字方针：合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。美国癌症研究所(AICR)综合了7000多项研究发现，充足的蔬菜水果摄入(非膳食补充剂)对降低胃癌、结直肠癌等数十种癌症风险非常有利。合理运动也能让我们患代谢综合征风险大大降低。而这些都是各种保健品和药品做不到的。
因此，要相信这些生活细节能带给我们的健康益处，坚持运动、平衡膳食，对任何一种食物都不过分崇拜。反思自己生活习惯，一点点改掉生活中的坏习惯，才能真正改善健康、获得幸福。
（运营：吴芯）
网友评论