鸡爪子、鸭脖子，这些欧美人弃之不吃的“下脚料”却被国人改造成了美食。现在大街小巷都有卖鸭脖子的，年轻人尤其爱吃。奉劝大家，少吃为妙。
不过，先要辟谣一种说法，说是鸡、鸭脖子淋巴结很多，是毒素聚集场所，多吃会导致淋巴癌。事实上，市场上大多都是卤制好的即食鸭脖子，而在卤制时，都是要摘除外皮和淋巴结的。
因此，只要是处理干净的鸭脖子，吃的时候并不会吃到淋巴结。而且，目前在医学上，也没有任何依据证明吃鸭脖子和患淋巴癌有直接关系。但要注意，如果鸭脖子在处理时，淋巴结没有摘除干净，误食后就可能会扰乱我们自身的激素水平。
虽然鸭脖子不是“毒素聚集地”，但仍然要少吃。首先，不管是曾经风靡一时的泡椒凤爪，还是如今正在流行的麻辣鸭脖，都是对胃肠的极大折磨。辣味鸭脖食用后会对消化系统造成刺激，而有些人几乎天天都吃，长期反复刺激消化道黏膜，可能会导致消化道溃疡，刺激肠道导致腹泻等。
一些路边摊上的鸭脖子颜色很红，这样的不能吃，很可能是添加了亚硝酸盐卤制而成的。前段时间，广州有8人因在小摊上食用了被亚硝酸盐处理过的鸭脖而出现中毒，差点丧命(详见2014-9-29《健康时报》04版《粉红色的酱卤肉不要吃》)。
此外，麻辣鸭脖味道浓郁，掩盖了食材本身的味道，若食用了腐败变质的鸭脖，极有可能导致食物中毒。而且，鸭脖子非常容易出现大肠杆菌超标的情况，食用后可能导致胃肠不适或腹泻。
因此，鸭脖子尽量少吃。偶尔吃的时候要注意，别买卖家自制散装销售的。食用时也要仔细看一看，脖子上面是否连着淋巴结。鸭脖子中间那根白色的物质是脊髓，其中脂肪和胆固醇含量极高，最好舍弃不吃。辛 迪摄
（运营：吴芯）
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