人人都知道豆制品对健康有益，但随着豆制品种类和花样的增多，一些豆制品虽然口感更好了，但营养和保健功效却大打折扣，有的多吃反而对健康不利。
首先要揪出来的就是日本豆腐。因为口感好，日本豆腐成了餐馆里的热门菜。但不得不告诉大家，日本豆腐跟黄豆一点关系都没有，它是以鸡蛋为主要原料，辅之水、植物蛋白、天然调味料等制成，虽然口感嫩滑且有鸡蛋的香气，但里面一颗豆子都没有，营养价值不高，当然也没有大豆异黄酮、大豆磷脂及大豆皂甙对预防慢性病有利的活性成分。
其次就是油豆腐。油豆腐也叫豆腐泡，是涮火锅的“必备”菜品。但油豆腐是将豆腐油炸后制成的，是对豆腐本身的再加工。由于油炸处理，水分减少，营养素的含量相对增加，但处理后的豆制品油脂含量偏高，而且，油炸过程容易发生氧化，豆腐本身的健康价值大打折扣，建议不要常吃。
第三个是卤味豆干。市面上的豆腐干产品琳琅满目，有卤干、香干、菜干、臭干、熏干等等，各种豆干的蛋白质含量相当，但油脂含量相差较大，主要与后期制作工艺有关，卤味豆干脂肪含量是各种豆干平均值的4倍多。因此，尽量少买油炸豆腐干和卤豆干，油脂含量高，且隐含着大量盐。
最后就是水水嫩嫩的内酯豆腐。跟石膏豆腐、卤水豆腐相比，内酯豆腐的蛋白和钙的含量是最低的，因为制作豆腐的凝固剂是葡萄糖酸-δ-内酯，其本身不含钙，而且，这种豆腐含水量高，想通过它补钙是不太理想的。
提示：吃豆制品，首选干豆腐(千张)、原味豆干、卤水和石膏豆腐，且质地越硬越干，营养价值相对越高。各种豆制品在口感和营养上各有优势，建议大家多调换豆制品种类，满足不同的营养需求。
（运营：吴芯）
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