老人孩子少吃牛腩

　　缘由：不同部位的牛肉营养特点不同，很多人认为牛腩口感好、营养好，其实，牛腩脂肪含量高，别多吃。

　　分析：牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是取自肋骨间的去骨肉，脂肪含量达29.3克/100克，老年人、儿童及消化力弱的人不宜多吃。

　　相对而言，牛里脊、牛后腱的脂肪含量只有1%左右。牛里脊肉质细嫩，且大部分都是脂肪含量低的精肉，适合煎、炒，老人孩子可以吃。牛臀肉也是比较瘦的，取自后腿近臀部，脂肪含量少，属于瘦肉，适合整块烘烤、碳烤或焗。

　　总结：牛肉平均的脂肪和胆固醇含量比猪肉要低，且蛋白质和铁等含量略高一点，是不错的肉食。但牛腩、牛胸及牛肩肉脂肪含量达到30%左右，不能因口感好而多吃。

（运营：吴芯）