市场上有各种各样的鳕鱼，是真是假，有何区别，很多消费者不知道。
严格来说，只有鳕形目鳕属的才算是真鳕鱼，目前只有大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼和格陵兰鳕鱼三种，产量最大、最常见的主要是大西洋鳕鱼。
欧美和日本人喜欢吃大西洋鳕鱼，而国内近些年才开始吃鳕鱼，但因为远离鳕鱼生长的海域，我们吃到的多是以去头去鳍去鱼鳞的冰冻鳕鱼段为主，也有一些做成鱼糜、鱼肠、鱼松等加工类的鱼肉制品。
知道了真正的鳕鱼，再来看看一些快餐品牌推出的深海鳕鱼条、麦香鱼等产品，它们并非来自真正的鳕鱼，而是用鳕鱼的“远亲”黄线狭鳕做成的。黄线狭鳕也叫阿拉斯加狭鳕、明太鱼，和鳕鱼同科不同属，但因为肉质和鳕鱼接近，而且产量高、价格低，目前，越来越被市场接受。
市场上常见的深海鳕鱼大部分来自狭鳕鱼，这种鱼个头普遍较小，因此常被用来制作鱼块、鱼片，以及煎炸、烧烤等，而朝鲜族喜欢食用的烤明太鱼、明太鱼子酱就是狭鳕鱼做的。
超市中的“银鳕鱼”每斤价格一般都在百元以上，但听说营养丰富，对大脑发育有利，很多家长购买时毫不吝啬。事实上，银鳕鱼和真正的鳕鱼没有任何关系，它是一种鲉形目黑鲉属鱼类，学名叫裸盖鱼，只不过是在不同地区被冠以银鳕鱼、黑鳕、蓝鳕等各种带有“鳕”字的名称。
银鳕鱼虽不是真正的鳕鱼，但因其鱼肉脂肪含量比鳕鱼高，富含DHA、EPA，有利于脑细胞和视神经发育，而且口感嫩爽，只要是货真价实的东西，给孩子吃很好。但要注意，银鳕鱼每斤价格在百元甚至更高，超市里十几块钱一斤的鳕鱼片(有的超市标的是水鳕鱼、龙鳕鱼)，其实是种蛇鲭鱼类，营养与鳕鱼相差甚远。且鱼肉脂肪中含有天然蜡酯成分，人体无法消化吸收，尤其是肠胃功能弱的老人和孩子，大量食用易引起排油性腹泻，购买时注意。
（运营：吴芯）
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