现在很多蛋糕、饼干等甜点类产品强调自己是用“天然奶油”而非“人造奶油”生产的，很多消费者就认为，天然奶油健康营养，可以敞开肚子吃。事实上，天然奶油高脂高热量，对健康同样不利。
奶油就是牛奶中的油脂 奶油是怎么来的?通俗来说，奶油其实就是牛奶中的油脂。天然牛奶中含有3%～4%的脂肪，将全脂牛奶静置一会儿，奶中的脂肪微粒便会浮聚在牛奶的上层，而牛奶上层略带浅黄色的就是真正的天然奶油。
天然奶油饱和脂肪含量高 将全脂鲜牛奶经离心搅拌器的搅拌，便可使奶油分离出来。得到的天然稀奶油(可加在咖啡、红茶中)中20%~30%都是脂肪，如果制成更浓的奶油，脂肪高达50%以上。如果再将奶油进一步用离心机搅拌，就能得到黄油，脂肪含量达80%以上，本质上跟一块肥肉差不多。
不管是天然奶油，还是黄油，都是脂肪和热量很高的食物，而且里面一丁点钙都没有，饱和脂肪和胆固醇含量高，多吃对健康不利。
人工奶油在加工食品中泛滥 因为天然奶油生产成本高，而且对心血管健康不利，食品工业便用植物性油脂原料制造“人造奶油”，以期能降低奶油中的饱和脂肪含量。但不管是人造奶油、植物奶油、植物黄油，其本质都是氢化植物油，里面会有一定的反式脂肪酸，对心血管健康更不利。
可见，不管是天然奶油，还是人造奶油，都不利于健康，都要少吃，不要认为加了“天然”二字就是健康的。
目前人造奶油等氢化植物油在一些加工食品中泛滥，如饼干、蛋糕、蛋挞、黄油面包、蛋黄派、薯片、沙拉酱、薯条、酥皮点心以及冰淇淋、奶茶、巧克力等等，食用时注意查看配料表，少吃最好。 辛 迪摄
（运营：吴芯）
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