老百姓过日子，开门就是七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。其中，油是最基本，也是与我们的健康息息相关的食品。说到油，大家常吃的是大豆油、花生油、玉米油等种类，较少接触亚麻籽油、油茶籽油、紫苏油、橄榄油等“小众”油。其实，这类油对人体健康非常有益，尤其是亚麻籽油与油茶籽油，一个富含亚麻酸(Ω-3)，对大脑和视力发育特别好;一个油酸(Ω-9)含量高、营养丰富，可以说是油中珍品。
亚麻籽油：富含Ω-3，有助大脑和视力发育
如果您是健康时报的老读者，可能会记得这样一篇文章——《破解“状元乡”之谜》(2006年4月24日健康时报3版)：
位于黄土高原上的甘肃省会宁县，却是远近闻名的“状元故里、博士之乡”。从1977年恢复高考制度到2006年间，会宁共考取博士200多人、硕士1000多人、学士10000多人、各类大中专院校3万多人。是什么成就了会宁人的聪明智慧?其中有一个细节引起了营养学家的共同关注——会宁人几乎每天都吃亚麻油，而亚麻油中富含Ω-3不饱和脂肪酸，其中重要成分α-亚麻酸可转化成对脑细胞和视觉神经细胞发育有重要作用的DHA。也就是说，亚麻籽油为会宁的“状元”们提供了重要的饮食基础。
但Ω-3这个东西又很奇怪，我们人体不能自身合成，需要通过饮食持续补充。早在1993年，世界卫生组织和联合国粮农组织就在罗马脂肪酸会议上倡导专项补充植物Ω-3。不过日常生活中含Ω-3的食物比较少见，一般是亚麻籽、紫苏籽、火麻仁和海藻等中含量比较多。目前已知的陆地植物中，亚麻籽是当仁不让的“Ω-3之王”。通过食用亚麻籽油的方式摄入Ω-3，是既经济又便捷的选择。
油茶籽油：皇封御膳油，中国特色“贵族油”
油茶籽油，又叫山茶油、茶树油或茶油，是我国最古老的木本植物油。它还极具中国本土特色，因为，油茶树除了在日本和东南亚等极少数国家零星分布外，世界上唯有中国南方几省大面积种植，十分稀有、珍贵。
油茶籽油的“贵族”身份由来已久，它曾与皇室渊源深厚。相传明朝皇帝朱元璋即位前遭人追杀，逃至一片油茶林。有位老农用茶油帮他涂伤、疗伤。几天之后，朱元璋身上的伤口基本愈合，连长久困扰他的便秘也有所好转，后来才得知是每天吃油茶籽油的缘故。朱元璋统一天下后，将油茶籽油封为“御膳用油”，称赞其“御膳奇果汁，益寿茶延年”!现代研究也肯定了油茶籽油对健康的作用。油茶籽油富含单不饱和脂肪酸，被称为“油酸之冠”。油酸是一种安全脂肪酸，它能与人体内的脂肪分解酶发生作用，转化为能量，阻断脂肪在体内生成、堆积，具有很好的“不聚酯”性，是肥胖人士的上佳选择。
油茶籽油含10倍于大豆油的锌元素含量，8倍于橄榄油的维生素E含量。它丰富的维生素E和山茶皂甙、角鲨烯等生物活性物质，对增加母乳、美容养颜、延缓衰老有一定作用，福建、台湾等地都把它当“月子油”。油茶籽油热稳定性强，高温加热时极少产生油烟凝雾和有害物质，还被称为“爱妻油”。早在十年前，联合国粮农组织就把油茶籽油定为重点推广的健康型高级食用油。
低温冷榨 营养更健康——国珍冷榨亚麻籽油
亚麻籽油富含多不饱和脂肪酸，性质不太稳定，只有冷榨法才能最大限度地保障其天然营养不受破坏。国珍冷榨亚麻籽油以优质亚麻籽为原料，采用低于40℃的冷榨工艺精制而成，充分保留了亚麻籽的营养成分和特殊风味。
国珍冷榨亚麻籽油含80%以上不饱和脂肪酸，其中Ω-3系列不饱和脂肪酸α-亚麻酸的含量为45%左右，远远高出其他普通食用油。α-亚麻酸易被氧化，也容易受到光线和高温的破坏，需要用深色玻璃瓶来保持稳定性。因此，国珍冷榨亚麻籽油采用深色玻璃瓶包装，出厂前冷冻储藏，并在包装瓶中填充氮气以保证优良品质。
在食用时，为了最大限度地保证α-亚麻酸、EPA、DHA的营养成分为人体所用，建议冷藏冷吃，开瓶后要冷藏，并在4~6周内食用完毕。亚麻籽油最适宜凉拌或菜肴出锅后淋入，或搭配其它油脂，涂抹在面包上;或加入牛奶、果汁中，味道更鲜美，营养更健康。
有机认证 营养更珍贵——国珍压榨油茶籽油
国珍压榨油茶籽油(有机山茶油)采用源自桂西养生带天然野生油茶林的油茶籽为原料，不含转基因成分。并且，为保证品质，国珍压榨油茶籽油从原料的生长环境及采收，到产品生产及运输，全程经100%有机认证。
国珍压榨油茶籽油含不饱和脂肪酸达90%左右，对人体有益的油酸含量在80%以上，由国内首创脱壳冷榨技术提炼而成，在去除油中杂质的同时，充分保留其营养成分，色泽清亮、茶香浓郁、口味鲜香、品质纯正。
国珍压榨油茶籽油拥有200度~215度的高烟点，热稳定性好，高温加热时营养成分及香味不易被破坏，油烟少，不易产生致癌物质和反式脂肪酸，能有效减轻厨房油烟污染，适用于煎、炒、烹、炸等各种烹调方式，是最适合中国厨房的高级食用油。
本版撰文 杨小明
（运营：吴芯）
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