除了牛奶，豆腐可以说是紧随其后的补钙食品了。豆腐品种、口感也各有特点，其钙含量也相差很大。
南豆腐、北豆腐和内脂豆腐在加工工艺上和含水量及营养上有很大不同。口感上，南豆腐和内脂豆腐含水量高，口感也嫩，而北豆腐含水量低些，口感相对较老。如果从营养上讲，每100克的内脂豆腐、南豆腐和北豆腐的含钙量分别为17毫克、116毫克和138毫克，而蛋白质含量分别为5克、6.2克和12.6克。
由此可见，拼营养，北豆腐要技高一筹，而内酯豆腐的营养价值最差。半块北豆腐大概有160克，可以获得20克的蛋白质和220克钙。而且，豆腐经发酵后成腐乳会产生维生素B12，并且蛋白质的消化吸收率可达到92%～96%。
（运营：吴芯）
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