缘由：家庭煮夫们，你们有没有注意到炒锅上油污?不管是锅里的，还是锅底的油污，都会造成非常隐蔽的健康危害，需要及时处理干净。
分析：很多人不爱刷锅或者刷洗不干净，由此产生的危害不可小觑。先来说说炒锅里的油污，菜肴在翻炒过程中，一些碳水化合物、蛋白质会粘在锅底，如果炒完一道菜后没有及时清洗掉，再次加热的时候，就会使粘在锅底的东西发生反应，容易生成有毒物质苯并芘。而且，不同菜肴使用的调味品及配料不一样，不及时刷锅，留下来的辅料或碎屑就易带到下一道菜中，影响卖相和口感。
再来检查一下厨房里炒锅的锅底，是不是已经结了一层厚厚的油污了?锅里的油污容易察觉，但很多人可能从未关注过锅底的油污。炒锅用的时间长了之后，由于高温加热，锅底会结一层厚厚的“油垢”。炒菜时，有时候会从锅的侧面冒出一些油烟，就是锅底的油垢在高温下分解或聚合形成的物质，对身体健康也非常有害。
提示：锅底油污不易清洗，分享两个方法：用清洗抽油烟机的洗涤剂用来清除炒锅背后的油污，边沿的油污也要擦洗掉;炒锅加热到锅面发热至泛白，快速用凉水冲洗，背面油污会因温度急剧变化出现爆裂，便于清除，操作时注意安全。
（运营：吴芯）
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