坚果发苦因黄曲霉毒素

　　中国营养学会会员张薇：如果吃到变苦的瓜子，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，而这种毒素是目前化学毒素中毒性最强的一种，其毒性是剧毒毒药砒霜的几十倍，经常摄入会增加肝癌风险。因此，吃到霉变的、发苦的坚果千万别犯懒，一定要马上吐出来。

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