又到了荔枝成熟的季节。与苹果、葡萄等水果相比，荔枝有很多优势，其中最重要的一点就是矿物质含量丰富，尤其是钾元素，每100克里有151毫克，而苹果和葡萄分别是119毫克和104毫克。不过，还是赶不上香蕉里的256毫克，但是从量上讲，吃荔枝分量超过香蕉很容易，所以，荔枝补钾效果应该不错。另外，荔枝中的B族维生素如核黄素、硫胺素、尼克酸等都超过苹果和葡萄很多。
但荔枝含糖量在三者中也是最高的，所以，糖尿病人最好浅尝辄止，需控制体重者也要少吃。
荔枝的吃法很多，鲜吃当然是最过瘾的，但荔枝做菜吃也独具特色。荔枝虾就是我常做的，这也是粤菜的特色。荔枝甘甜，配上虾的鲜香，回味无穷。况且，虾的蛋白质含量丰富，与含糖量高的荔枝一起，有营养素互补的作用，同时也降低荔枝升高血糖的速度。
虾剥皮后用少许盐、鸡精腌制5~10分钟，把腌好的虾放到荔枝肉当中，形成一个个虾球摆放在盘中，最后上蒸锅蒸3分钟左右，待虾球变色即可。
夏天喝碗荔枝绿豆汤也很清爽。简单做法就是在熬制绿豆汤的最后阶段，将去核的荔枝代替冰糖加入绿豆汤中，煮好的绿豆汤口感清甜，还含较为丰富的维生素，夏天喝很不错。荔枝现摘现吃口感最好，但不能多吃，根据个人体质，少则几颗，多则十几颗。辛 迪/摄
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