很多人喜欢在早餐摊上买“杯装豆浆”，价格便宜，但喝起来没有豆浆味，像水一样，这可能是因为商贩在里面掺了很多水，也有可能完全是勾兑的，没有一点黄豆成分。
实验目的：对早餐店及路边摊点的豆浆进行大致的调查，每杯的价钱从1元到3元的都有。有些是鲜榨豆浆，有自然的豆香味;有的味道很香甜，可能是用豆浆粉直接冲调的;有的淡如水，喝起来味道怪怪的，可能是用豆浆精勾兑的。如何鉴别勾兑的假豆浆呢?下面通过实验教给大家一个非常简便的办法。
实验材料：自制豆浆一杯(不要太浓稠)，编号为A;快餐赠送的豆浆一杯，编号为B(早餐摊上一元一杯的豆浆也可以)，再准备手电筒一支。
实验过程：分别将两杯豆浆倒入两个透明的玻璃杯中，将家里的窗帘拉上，灯关掉，在黑暗中用手电筒从玻璃杯底部由下往上照射，会发现“神奇”的景象。
编号A的杯子中，豆浆在光照射下呈现黄色，且出现了分层(如上图)，下层出现了黄色的光亮区域，相比之下，编号为B的杯子整个都是清亮透明的液体。
实验分析：A杯中是真豆浆，是由黄豆鲜榨的，会保留黄豆本身的营养成分，比如丰富的蛋白质，而蛋白质溶液从化学角度可以称之为胶体溶液。如果将现磨豆浆稀释很多倍，让光线从烧杯侧面进行照射，当一束光线透过时，从与入射光垂直的方向观察，可以看到豆浆中出现一条光亮的通路，即丁达尔现象。
B杯可能是用豆浆精勾兑的假豆浆，里面可能一点儿黄豆都没有，自然没有蛋白质，也就不会出现丁达尔现象了。通过这个简单的方法，可以大致鉴别一下。
实验总结：这个方法不是金科玉律，也并不完美，只是一个大致的鉴别方法，更重要的是想通过直观的方式提醒大家，不要图方便天天买便宜的杯装豆浆喝，尽量自己打豆浆。另外，豆浆精的主要成分是甜味剂和增稠剂，只要符合国家标准和添加剂量，不要过于担心。但如果商贩随意添加或使用不合格的豆浆精，就要小心，长期喝对健康有损害。
（运营：吴芯）
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