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饮食小提示

2014-05-08 05:08:42来源:健康时报|分享|扫描到手机
 

  亚麻籽油买小包装的

  北京军区总医院首席配餐师于仁文:亚麻籽油主要成分为α-亚麻酸,其含量高达50%~60%,是深海鱼油含量(20%~26%)的2.5倍,常被称为草原上的鱼油。

  亚麻籽油的物理压榨工艺分为热榨和冷榨两种,相对来说,冷榨亚麻籽油更好地保留了亚麻籽中的营养成分。但需要注意,由于其中的不饱和脂肪酸含量较高,极易氧化,所以,购买时建议买100~200毫升的小包装产品,注意用深色瓶子避光保存。而且,瓶后最好尽快吃完。

  桑葚可以做成果酱吃

  营养与食品卫生学硕士王翠霞:桑葚很难保存,极易繁殖酵母,又易滋生霉菌,最好现吃现买。如果想保存下来,可以做成桑葚酱。

  购买新鲜桑葚,先将桑葚去梗,洗净后沥干,然后加入蜂蜜或冰糖腌制两小时,桑葚会腌出水来。将腌好的桑葚放入锅中,用小火慢慢熬煮,不停搅拌,熬至汁水快干时挤入柠檬汁,最后加入适量麦芽糖搅匀,关火后晾凉,放入干净的瓶子密封保存。桑葚酱不错,但个人觉得,最好吃鲜果,加工过程中有很多不可控因素,且时间越长,营养素破坏越多。

(运营:吴芯)

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