超市中的巧克力五花八门，但白巧克力、牛奶巧克力及什锦巧克力中很多都是“糖+脂肪”的能量炸弹。为什么这么说，看看下面的分析。
可可粉才是巧克力的精华 很多巧克力产品会在包装上标注可可含量(%)，其含量越高，巧克力越“货真价实”。但可可还被分为可可粉和可可脂，前者含有大量多酚类物质，是抗氧化的好帮手。而可可脂虽是一种植物油，却与大豆油、玉米油、葵花籽油等(不饱和脂肪酸为主)大为不同，饱和脂肪酸含量高达60%。同样可可含量的巧克力，可可脂含量越高，可可粉含量就越低，饱和脂肪含量相对较多。
代可可脂是脂肪藏身之所 代可可脂是可可脂的“山寨货”，口感几乎能与可可脂媲美。但代可可脂不仅是饱和脂肪的藏身之处，也隐藏有反式脂肪酸。若是购买了由代可可脂制作的巧克力，不仅得不到保护心脏的有益成分，反而有增加患心血管疾病的风险。买巧克力，可可含量高、可可粉比例大的黑巧克力好，质量越好的颜色越黑、口味越苦。
（运营：吴芯）
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