莜麦和我们常吃的燕麦不是一回事儿。
莜面窝窝是山西的一种特色面食小吃，蒸好的莜面卷要趁热吃，蘸着调好的汁水，口感独特，十分美味。但莜面窝窝到底是用什么做的?很多人都搞不清楚，认为莜麦就是燕麦。
事实上，莜麦和我们平时吃的燕麦不同。在植物学分类上，燕麦是属名，下面有25个品种。普通栽培燕麦就是我们平时常吃的燕麦，也叫做皮燕麦。这种燕麦收获脱粒后颖壳仍紧紧地将果实包着，脱不去。而莜麦是我国原产的燕麦品种，也叫大粒裸燕麦，这种燕麦在收获脱粒时，果实与颖壳分离，因此也叫 “裸燕麦”。
和普通栽培的燕麦相比，莜麦的营养优势更明显，其蛋白质、脂肪、亚油酸含量都比燕麦要高，而膳食纤维含量也高，是很好的辅助降糖降脂食物。
在内蒙古中西部、山西、河北、陕西部分地区居民的餐桌上，经常能看到莜麦磨成的“莜面”做成的食物，莜面窝窝是代表之一。也可将莜面揉成面团，搓成莜面鱼儿吃。左手拿着面团，右手揪下一块儿蚕豆大小的面疙瘩，在左手手心一搓，就成了细条状的面鱼儿了，扔到锅里煮熟，浇上蔬菜汤吃，营养美味。
虽然莜麦和我们常吃的普通栽培的燕麦不是一回事，但两者都是很好的杂粮，餐后血糖反应较低，有利于控制血糖，适合糖尿病人食用，蒸莜面卷、莜面面条等都可以适当吃些。
（运营：吴芯）
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