燕麦是少数同时拥有可溶性和不可溶性膳食纤维的谷物。不同的燕麦片，两种膳食纤维含量有差异。
一些散装燕麦片以不溶性膳食纤维为主，熬煮时间较长，需要15~20分钟，而袋装燕麦片大多以可溶性膳食纤维为主，熬煮三分钟即可。
不溶性膳食纤维为主的燕麦片，对于增加粪便的重量，预防和改善便秘更有优势。因为这样的膳食纤维不能被胃肠消化，也不能被大肠中的细菌分解，纤维结构中充满了缝隙，吸水膨胀，推动肠道内的食物残渣排出。而且，可帮助吸附和排出肠内有害物质，降低结肠癌风险。吃这类燕麦片时要补充充足的水分。
而以可溶性质膳食纤维为主的燕麦片预防血糖快速上升、降低血浆胆固醇的能力更强。燕麦中的可溶性膳食纤维主要是β-葡聚糖，通常以燕麦胶的形式存在，熬煮时会发现，燕麦粥很黏乎。不但能延缓胃的排空时间，防止血糖快速上升，还能结合胆汁和中性胆固醇，促进其排出体外。不同燕麦有不同的特性，根据自己的情况购买和食用。
（运营：吴芯）
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